HDB Négoce – Vins & Spiritueux
Négoce réservé aux professionnels
Bourgogne Pinot Noir “Montagne de Cra”
Domaine de la Rochette
Présentation
Appellation : Bourgogne. Cépage : Pinot Noir. Âge moyen : 20 ans.
Histoire
Situé à Milly-Lamartine, village d’origine du grand poète Alphonse de Lamartine, les vignobles du Domaine de la Rochette sont plantés en altitude, entre 300 et 400 m, sur les pentes et le plateau calcaires de la Montagne de Cra. Ce terroir exceptionnel permet de produire un Pinot Noir fin et élégant, d’une belle précision.
Terroir
Sols caillouteux calcaires recouverts d’une fine couche d’argiles brunes. Coteaux d’altitude, entre 350 et 400 m, légèrement pentus à l’Est et au Sud-Est. Culture sans herbicides ni insecticides.
Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité, triés sur table vibrante, puis vinifiés en vendange partiellement éraflée à 50% dans des cuves bois tronconiques. Macérations assez courtes, de 8 à 10 jours, avec pigeages et remontages quotidiens, puis fermentation en pièces bourguignonnes de 228 l. L’élevage durera environ 1 an.
Fiche produit complète
Identité
- Appellation
- Bourgogne.
- Cépages
- Pinot Noir. Âge moyen: 20 ans.
Histoire
Situé à Milly-Lamartine, village d’origine du grand poète Alphonse de Lamartine, les vignobles du Domaine de la Rochette sont plantés en altitude, entre 300 et 400 m, sur les pentes et le plateau calcaires de la Montagne de Cra. Ce terroir exceptionnel permet de produire un Pinot Noir fin et élégant, d’une belle précision.
Terroir
Sols caillouteux calcaires recouverts d’une fine couche d’argiles brunes. Coteaux d’altitude, entre 350 et 400 m, légèrement pentus à l’Est et au Sud-Est. Culture sans herbicides ni insecticides.
Vinification
Les raisins sont récoltés manuellement à parfaite maturité, triés sur table vibrante, puis vinifiés en vendange partiellement éraflée à 50% dans des cuves bois tronconiques. Macérations assez courtes, de 8 à 10 jours, avec pigeages et remontages quotidiens, puis fermentation en pièces bourguignonnes de 228 l. L’élevage durera environ 1 an.
Dégustation
Nez pur de framboise et de cerise noire, avec des notes de bourgeon de cassis. En bouche, touches d’épices et d’élevage, acidulé de la groseille, tanins mûrs et fins. Évolution possible sur 2 à 5 ans.
Accords mets & vins
Servir entre 15 et 18°C dans de beaux verres fins en cristal. Accords avec viandes rouges rôties ou grillées, gibier pas trop puissant, volaille et fromages à pâte cuite.
Domaine
Joseph Burrier perpétue la tradition familiale présente dans les vignobles du Sud de la Bourgogne depuis plus de 5 siècles et 17 générations.