HDB Négoce – Vins & Spiritueux
Négoce réservé aux professionnels
Bourgogne Aligoté
Domaine de la Rochette
Présentation
Appellation : Bourgogne Aligoté. Cépage : Aligoté. Date de plantation : 1987.
Histoire & terroir
Le Domaine de la Rochette est constitué de vignes plantées en altitude, entre 300 et 400 m, sur les calcaires purs de la Montagne de Cra et les pentes abruptes du Mont Sard. Les vieilles vignes d’Aligoté sont situées sur des sols argilo-calcaires pentus exposés Nord-Est et produisent un vin blanc de grande qualité, fin et subtil.
Vinification
Viticulture raisonnée. Les jus sont clarifiés par simple gravité à 12°C pendant 24 h. L’élevage dure environ 10 mois sur lies fines. Les méthodes de vinification sont naturelles, patientes et très peu interventionnistes.
Dégustation
Le cépage Aligoté peut donner de beaux vins blancs, vifs et tendus. Nez délicat d’agrumes avec de petites notes de fruits jaunes. Bouche très expressive, trame minérale, équilibre assez vif et joli dessin de bouche. À déguster dans les 3 ans.
Fiche produit complète
Identité
- Appellation
- Bourgogne Aligoté.
- Cépages
- Aligoté. Date de plantation: 1987.
Histoire & terroir
Le Domaine de la Rochette est constitué de vignes plantées en altitude, entre 300 et 400 m, sur les calcaires purs de la Montagne de Cra et les pentes abruptes du Mont Sard. Les vieilles vignes d’Aligoté sont situées sur des sols argilo-calcaires pentus exposés Nord-Est et produisent un vin blanc de grande qualité, fin et subtil.
Vinification
Viticulture raisonnée. Les jus sont clarifiés par simple gravité à 12°C pendant 24 h. L’élevage dure environ 10 mois sur lies fines. Les méthodes de vinification sont naturelles, patientes et très peu interventionnistes.
Dégustation
Le cépage Aligoté peut donner de beaux vins blancs, vifs et tendus. Nez délicat d’agrumes avec de petites notes de fruits jaunes. Bouche très expressive, trame minérale, équilibre assez vif et joli dessin de bouche. À déguster dans les 3 ans.
Accords mets & vins
Servir entre 12 et 15°C dans de beaux verres fins en cristal. Accords avec jambon persillé, jambon persillade ou andouillettes.
Domaine
Joseph Burrier perpétue la tradition familiale présente dans les vignobles du Sud de la Bourgogne depuis plus de 5 siècles et 17 générations.